ACHATS DE VIANDES, CHARCUTERIES et VOLAILLE

Description du marché

Durée du marché : du 1er août 2024 au 31 janvier 2025  Le présent marché ne donne aucun droit d’exclusivité à l’adjudicataire. L’adjudicateur se réserve notamment le droit de relancer un marché portant sur les mêmes produits issus du circuit-court. » Les listes des différents articles stipulés dans les différents lots sont non-exhaustives et non limitatives; elles servent à la comparaison des prix. Alimentation durable : L’alimentation durable est une branche du développement durable définie comme suit « le développement durable est un développement qui répond aux besoins des générations présentes sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs » (rapport Brundtland 1987). On entend par alimentation durable une alimentation qui combine tout ou une partie des éléments ci-dessous : - une alimentation saine, équilibrée et variée ; - des produits de qualité et goûteux ; - des produits frais, locaux et de saison, cultivés dans le respect de l'environnement et dans de bonnes conditions de travail pour les producteurs, et des produits biologiques ou de qualité différenciée. L’utilisation du circuit court sera valorisée ; - un équilibre entre protéines animales et végétales ; - des produits issus de la pêche durable ; - des produits issus du commerce équitable pour les produits exotiques ; - la réduction des déchets et du gaspillage alimentaire aussi bien au stade de la préparation des repas que lorsqu’ils seront présentés et servis aux différents publics ; - la limitation des dépenses énergétiques ; - la limitation de l’impact écologique de l’entreprise Circuit-court le circuit-court est le circuit de commercialisation qui implique au maximum 1 intermédiaire entre le producteur et la maison de repos. Une coopérative de producteurs, en ce que le pouvoir de décision est détenu majoritairement par des producteurs, n’est pas considérée comme un intermédiaire. Pour être considéré comme provenant d’un « circuit-court », le produit doit donc soit être produit directement par l’adjudicataire/fournisseur, soit être acheté en direct au producteur ou à une coopérative de producteurs. Dans ce deuxième cas, l’adjudicataire connaît et communique le nom et les coordonnées du producteur. »

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Viandes diverses