Concessie Cafetaria Havenwereld

Description du marché

Tegen de opening van Havenwereld (belevingscentrum) in 2026 wensen we een volledig geïnstalleerde en operationele horeca-uitbating voor de bezoekers van Havenwereld en bezoekers en passanten van de Droogdokkensite. Wat is Havenwereld? Havenwereld brengt de haven tot leven. Je beleeft de haven niet alleen via tal van activiteiten, maar je ontdekt ze ook in het interactieve belevingscentrum op de Droogdokkensite. Dit unieke gebouw combineert het industriële karakter van de locatie met moderne architectuur en biedt ruimte voor workshops, horeca en ondersteunende faciliteiten. De absolute blikvanger? De belevingsruimte, waar je wordt meegenomen in het reilen en zeilen van de haven. Ervaar hoe de haven werkt, welke innovaties de toekomst vormgeven en welke impact de haven heeft op onze maatschappij, economie en omgeving. Wie bezoekt Havenwereld? • Individuele bezoekers: bezoek van het belevingscentrum met vaste tentoonstelling en boeiende expo’s • Scholen & jongeren: uitgebreid educatief programma met workshops, havenbezoeken en lesmateriaal, afgestemd op verschillende onderwijsniveaus, zowel in het bezoekerscentrum als in de haven zelf • Bedrijven: teambuildings in de vorm van een bezoek aan het belevingscentrum gecombineerd met een activiteit • VZW’s/organisaties die als doel hebben cultuur aan te bieden in de brede zin van het woord. Hoe ziet het gebouw en de site eruit? • Afmetingen exploitatie (zie plan in bijlage) o Keuken: 52 m2 o Verbruiksruimte: 140,3 m2 o Terraszone 1 (zijkant): 112 m2 o Terras (voorkant): 22 m2 • Aantal zitplaatsen (afhankelijk van de inrichting door de concessionaris) o Verbruiksruimte: plaats voor +- 60 personen o Terras: plaats voor +- 60 personen • Er grenst een speeltuin aan het restaurant, geplaatst en onderhouden door Havenwereld. Deze mag gebruikt worden door de bezoekers . • Er grenst een recreatieruimte aan het restaurant, in het gebouw van Havenwereld, waar schoolgroepen onder andere hun eigen picknick kunnen nuttigen. Daarnaast wordt deze ruimte ook gebruikt voor andere activiteiten die Havenwereld aanbelangen. Deze ruimte wordt gebruikt en onderhouden door Havenwereld. Het plaatsen, onderhouden en beheren van drank- en/of snackautomaten in deze ruimte maakt deel uit van deze opdracht. De Droogdokkensite is een site in doorontwikkeling, waarbij Havenwereld de eerste nieuwe partner is op deze site die zijn deuren zal openen. De werking van Stormkop (die reeds in voege is op de site), blijft doorlopen. Gedurende 2-3 jaar na de opening van Havenwereld, zal er nog gewerkt worden om een feit te maken van de Droogdokkensite als een maritieme belevingssite, een inspirerende trekpleister voor jong & oud. Havenwereld is op zoek naar een concessionaris met aantoonbare relevante ervaring die: • het beheer en de uitbating van de horeca-uitbating bij Havenwereld voor zijn rekening neemt. • occasioneel en in overleg (kleinere) in-house events & meeting room services catert op vraag van Havenwereld en/of partners. • instaat voor het plaatsen, onderhouden en beheren van drank- en/of snackautomaten in de recreatieruimte van Havenwereld. Naast de uitvoering van deze hoofdtaken, verwacht Havenwereld ook dat de concessionaris: • financieel & praktisch instaat voor de inrichting, het beheer en het onderhoud van keuken en restaurant (inclusief terrassen), met uitzondering van de dampkap, koel- en diepvriescel die door Havenwereld geïnstalleerd, beheerd en technisch onderhouden zullen worden (plannen in bijlage). • een concept voor deze uitbating ontwikkelt en neerzet dat enerzijds een toegevoegde waarde biedt voor Havenwereld en zijn doelgroepen, waarbij het thema “haven” vertegenwoordigd is en anderzijds ook kan uitgroeien tot een ontmoetingsplek/trekpleister voor bezoekers van de Droogdokkensite. • een partnership aangaat met Havenwereld voor de volledige contractperiode van 9 jaar, met de mogelijkheid om na de eerste 3 jaar samen te kijken waar er desgevallend structurele opportuniteiten zijn ter verdere optimalisering van de uitbating. • een financieel gezonde exploitatie neerzet waarbij hij verantwoordelijk is voor zijn eigen winsten en verliezen, inclusief zijn eigen verbruik (aparte meters voor water en elektriciteit) • zijn eigen kassasysteem voorziet voor de betalingen door de klanten. • een team van medewerkers opbouwt dat met passie voor het vak en oprechte belangstelling aandacht aan de gasten geeft binnen de horeca-uitbating. • een veilige werking in keuken, restaurant en terras vooropstelt en dit ook uitdraagt naar en opvolgt met alle medewerkers. • de nodige verzekeringen afsluit, voldoet aan alle vergunningsverplichtingen en strikt conform de relevante HACCP-normen werkt. • in het algemeen instaat voor een professionele operationele exploitatie (bv. aandacht voor ongediertebestrijding) en zich ertoe engageert om alle relevante regelgeving op te volgen en na te leven • minstens geopend is van woensdag tot en met zondag, waarbij de minimaal vereiste openingsuren in onderling overleg worden afgestemd op de noden van de bezoekers van Havenwereld. • naast drinken ook eten aanbiedt, inclusief minimum één warme maaltijd (dagschotel), één snack en soep. • flexibel is en snel kan schakelen. • duurzaamheid en maatschappelijke betrokkenheid hoog in het vaandel draagt en gewillig is om na 3 jaar te bekijken welke vorm van sociale economie kan toegepast worden binnen de horecagelegenheid op de site • actief op zoek is naar (praktische) oplossingen om de belasting op milieugebied en CO2-uitstoot te minimaliseren.

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Services de cafétéria