Concession de travaux pour le développement et l'exploitation d'une activité de restauration en lieu et place de «La Cabane» situé sur l'esplanade Godefroid de Bouillon

Description du marché

La présente concession a pour objet la mise en place d’une concession de travaux qui porte sur la création d’un établissement de restauration en lieu et place du restaurant actuel dit « La Cabane » (en ce compris la démolition), le financement des travaux nécessaires à l’activité, leur mise en œuvre et l’exploitation de l’établissement. La concession consiste donc à créer une nouvelle offre de restauration qualitative sur l’Esplanade Godefroid de Bouillon, lieu stratégique de la ville et porte d’entrée du Château. Par « offre de restauration », il faut entendre tout type d’établissement lié de près ou de loin au secteur de la restauration, mais avec un niveau de qualité supérieur, et ayant pour objectif d’accueillir des visiteurs (accessible à tous publics) et de proposer des produits de qualité locaux et/ou artisanaux à la dégustation. La forme de cet établissement est totalement libre : - Brasserie ; - Restaurant ; - Bistrot ; - Salon de dégustation ; - Etc. Cependant, cet établissement devra apporter une réelle valeur ajoutée dans l’animation de l’Esplanade et s’intégrer à part entière à la rénovation future et globale de cet espace. L’offre de restauration qui y sera proposée sera qualitative mais aussi attractive tant pour les visiteurs que pour les locaux. Des activités connexes pourront également y être organisées pour stimuler l’activité de l’Esplanade (petits-déjeuners, afterworks, vente de produits locaux, etc.). En vue de permettre au concessionnaire d’obtenir un financement, celui-ci pourra le cas échéant, se voir attribuer un droit réel sur l’espace concédé lui permettant de réaliser les travaux qui s’imposent (superficie ou emphytéose). En contrepartie, le concessionnaire exploitera l’ouvrage selon les modalités prévues dans les documents de concession moyennant le paiement d’une redevance dont le montant, la périodicité et la date du 1er versement seront à déterminer lors des négociations ultérieures et seront fonction notamment des investissements consentis par le concessionnaire. En outre, le concessionnaire sera tenu d’entretenir l’ensemble du site afin d’assurer la pérennité des aménagements et de garantir la qualité de l’accueil des visiteurs / clients tout au long de la concession. La Commune entend attribuer cette concession pour une durée estimée à 35 années, prenant cours à partir de la date de réception provisoire des travaux levée de toute remarque.

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Travaux de construction