Dostawy mięsa i przetworów mięsnych oraz konserw mięsnych do Zakładu Karnego we Wronkach

Description du marché

Dostawy mięsa i przetworów mięsnych z wołowiny oraz podrobów do Zakładu Karnego we Wronkach (mięso gulaszowe 100kg, mięso mielone wołowe 1000kg, wątroba wieprzowa 500kg, głowizna wieprzowa 10000kg, serce wieprzowe 500kg, pieczeń rzymska 3000kg, kiełbasa mielonka woł-wp 3000kg, szynka mielona 3000kg, kiełbasa szynkowa wołowa 2000kg, serdelki woł-wp 6000kg, pasztetowa 6000kg, salceson czarny 3000kg, kaszanka cienka 4000kg, wątrobianka wędzona 6000kg). Wymagania organoleptyczne i fizyczne: Poz. 1: zgodnie z PN-A82011/ zał. K/ Poz. 2: zgodnie z PN-A82011/ zał. L/ Poz. 3: zgodnie z PN-86-A-82002 Poz. 4-5: zgodnie z PN-86/A-82004 Poz. 6 zgodnie z PN-A-82011 zał. A –rodzaj wędliny-produkt blokowy średnio rozdrobniony Poz. 7,8: zgodnie z PN-A-82007- rodzaj wędliny –produkt blokowy drobno rozdrobniony Poz. 9: zgodnie z PN-A-82007- rodzaj wędliny – kiełbasa grubo rozdrobniona Poz. 10: zgodnie z PN-A-82007- rodzaj technologiczny-kiełbasa homogenizowana- waga pojedynczej porcji 90- 100 g . Poz. 11: zgodnie z PN-A-82007- wędliny podrobowe – pasztetowe Poz. 12: zgodnie z PN-A-82007- wędliny podrobowe – salcesony Poz. 13: zgodnie z PN-A-82007 wędliny podrobowe – kiszki Poz. 14: zgodnie z PN-A-82007- wędliny podrobowe – pasztetowe Wymagania chemiczne gotowego wyrobu Poz. 8-13: według tablicy nr 6 PN-A82007 Ponadto informujemy, że nazwy poszczególnych kiełbas i innych wędlin ujętych w arkuszu ofertowym przyjęły się na polskim rynku w wyniku długoletniego stosowania BN-84/8014-05 oraz BN-64/8014-04 i w tym rozumieniu zostały podane ich nazwy. Nazwom tym są przypisane rozróżniające je walory smakowe i jakościowe, przy jednoczesnym obowiązku zastosowania Polskich Norm w zakresie cech zewnętrznych, cech na przekroju, smaku i zapachu, cech charakterystycznych oraz wymagań chemicznych. Wymagania dotyczące wędlin: Wszystkie wędliny winny być zapakowane w atmosferze gazów modyfikowanych MAP. Waga opakowań nie może przekraczać masy 5 kg. Poz. 10 i 13 – pojedyncze porcje o wadze 90-100 g. Okres przydatności do spożycia musi wynosić min. 10 dni od daty dostawy. Wędliny bez zawartości mięsa odkostnionego mechanicznie. Wymagania dotyczące mięs: 1.Czystość: mięso czyste, bez śladów jakichkolwiek zanieczyszczeń. 2.Barwa mięsa: jasnoróżowa do czerwonej, dopuszczalne zmatowienie, niedopuszczalny odcień szary lub zielonkawy 3. Barwa tłuszczu: biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym. 4. Konsystencja: jędrna i elastyczna. 5.Zapach: swoisty, charakterystyczny dla mięsa świeżego ,bez oznak zaparzenia i i rozpoczynającego się psucia; niedopuszczalny zapach świadczący o nieświeżości lub inny obcy. Poz. 1,2 opakowanie typu vacum. Waga jednostkowa do 5 kg. Okres przydatności do spożycia musi wynosić min. 5 dni od daty dostawy. Wykonawca zobowiązany jest dostarczać w/w produkty zgodnie z wymogami sanitarnymi i HACCP, w sposób zapobiegający utracie walorów smakowych i odżywczych. W/w towary nie mogą wykazywać oznak nieświeżości lub zepsucia. Maja być świeże, o dobrym smaku, w zamkniętych i nieuszkodzonych opakowaniach, które posiadają nadrukowaną informację w języku polskim zgodnie z obowiązującymi przepisami dotyczącymi znakowania produktów

Pouvoir adjudicateur

Contexte et conseils