Fourniture de denrées alimentaires pour la préparation des repas scolaires - année 2026 à 2027

La traçabilité de l'ensemble des produits utilisés dans la confection des repas doit être assurée en permanence par l'adjudicataire. Le soumissionnaire et le futur adjudicataire sont : * soit , eux-mêmes producteurs des denrées alimentaires qu'il fournit à l'adjudicateur ; * soit, capable d'identifier précisément les producteurs denrées alimentaires fournies à l'adjudicateur. Les produits repris dans les lots 1 et 2 sont exclusivement issus du "circuit-court". Un seul intermédiaire au maximum sera autorisé entre le producteur de denrées alimentaires et l'adjudicateur. Une coopérative de producteurs proposant des produits de ses propres producteurs n'est pas comprise comme intermédiaire. Deux cas de figure sont donc possibles : * le soumissionnaire produit lui-même les denrées alimentaires. Il est assimilé à un producteur, la structure dont le pouvoir de décision est majoritairement détenu par des producteurs (ex.: coopérative de producteurs) ; * le soumissionnaire se fournit directement auprès d'un/des producteur(s) ou d'une coopérative de producteurs. Les œufs seront fournis directement par le producteur. Le transport s’effectuera dans les conditions d’hygiène optimales. Les œufs devront être issus de l’agriculture biologique. -> Visite des producteurs Dans une perspective pédagogique de sensibilisation des enfants à l’alimentation durable, des visites peuvent être prévues auprès des producteurs. Par la simple remise de son offre, le soumissionnaire : - accepte que des visites soient organisées sur son lieu de production (s’il est lui-même producteur) ; - s’engage à ce que des visites puissent avoir lieu sur le site de production des producteurs qui lui fournissent les denrées alimentaires (si le soumissionnaire est un intermédiaire).

1. Origine des produits La traçabilité de l’ensemble des produits utilisés dans la confection des repas doit être assurée en permanence par l’adjudicataire. Le soumissionnaire est : - Soit, lui-même producteur des denrées alimentaires qu’il fournit par l’adjudicateur ; - Soit, capable d’identifier précisément les producteurs des denrées alimentaires fournies à l’adjudicateur. 2. Circuit-court L’adjudicataire privilégie le « circuit-court ». Un seul intermédiaire au maximum sera autorisé entre le producteur des denrées alimentaires et l’adjudicateur. Deux cas de figure sont donc possibles : - Le soumissionnaire produit lui-même les denrées alimentaires. Est assimilé à un producteur la structure dont le pouvoir de décision est majoritairement détenu par des producteurs (ex. coopérative de producteurs) ; - Ou, le soumissionnaire se fournit directement auprès des producteurs. Le transport s’effectuera dans des conditions d’hygiène optimales.

Le riz long grain sera issu d’une agriculture biologique et du commerce équitable.

1. Origine des produits La traçabilité de l’ensemble des produits utilisés dans la confection des repas doit être assurée en permanence par l’adjudicataire. Le soumissionnaire et le futur adjudicataire sont : - Soit, eux-mêmes producteusr des denrées alimentaires qu’il fournit par l’adjudicateur ; - Soit, capable d’identifier précisément les producteurs des denrées alimentaires fournies à l’adjudicateur. 2. Circuit-court Les produits repris dans les lots 1 et 2 sont exclusivement issus du « circuit-court ». Un seul intermédiaire au maximum sera autorisé entre le producteur des denrées alimentaires et l’adjudicateur. Une coopérative de producteurs proposant des produits de ses propres producteurs n'est pas comprise comme un intermédiaire. Deux cas de figure sont donc possibles : - Le soumissionnaire produit lui-même les denrées alimentaires. Est assimilé à un producteur la structure dont le pouvoir de décision est majoritairement détenu par des producteurs (ex. coopérative de producteurs) ; - Le soumissionnaire se fournit directement auprès d'un /des producteurs ou d'une coopérative de producteurs. EXIGENCES TECHNIQUES DEMANDÉES : * Les yaourts doivent être issus de l'agriculture biologique. * Le lait doit être de rémunération du producteur. * Pour les produits laitiers divers : -Le transport s’effectuera dans les conditions d’hygiène optimales et garantira la chaine du froid; - Seulement 30% de produits de marques distributeur sont autorisés sur la totalité de l’inventaire; - Les produits laitiers, les crèmes et autres doivent être de 1ère fraicheur et de qualité; - Les produits laitiers, les crèmes et autres : une DLC de minimum 7 jours est exigée.

1. Origine des produits La traçabilité de l’ensemble des produits utilisés dans la confection des repas doit être assurée en permanence par l’adjudicataire. Le soumissionnaire est : - Soit, lui-même producteur des denrées alimentaires qu’il fournit par l’adjudicateur ; - Soit, capable d’identifier précisément les producteurs des denrées alimentaires fournies à l’adjudicateur. 2. Circuit-court L’adjudicataire privilégie le « circuit-court ». Un seul intermédiaire au maximum sera autorisé entre le producteur des denrées alimentaires et l’adjudicateur. Deux cas de figure sont donc possibles : - Le soumissionnaire produit lui-même les denrées alimentaires. Est assimilé à un producteur la structure dont le pouvoir de décision est majoritairement détenu par des producteurs (ex. coopérative de producteurs) ; - Ou, le soumissionnaire se fournit directement auprès des producteurs. EXIGENCES TECHNIQUES DEMANDÉES : Le transport s’effectuera dans les conditions d’hygiène optimales et garantira la chaine du froid; Seulement 30% de produits de marques distributeur sont autorisés sur la totalité de l’inventaire.