La restauration, la gestion de la cuisine par un chef-gerant et la fourniture de denrees alimentaires et non-alimentaires pour les besoins du home guerin

Description du marché

• Objet du marché : Le présent marché est un marché de services qui a pour objet les différentes prestations relatives à la fourniture des denrées et boissons, ou produits non-alimentaires en lien avec les repas, à la production de repas à destination des résidents, des membres des familles des résidents, des visiteurs et du personnel du CPAS de Boussu et assimilé. Ce marché couvre : • la fourniture pour tous les jours de l'année, y compris les jours fériés, de denrées, de boissons, de tous les produits alimentaires et du matériel nécessaire à la bonne exécution du présent marché, et respectant les exigences reprises dans le présent cahier de charges. • La mise en place d'un gérant de cuisine qualifié et expérimenté responsable de la gestion et de l'exploitation de la cuisine. Le chef-gérant sera amené à réaliser la production des repas, à organiser le travail de l'équipe, à encadrer et à former le personnel de cuisine. Seul le chef gérant est mis en place dans le cadre du présent marché, le reste du personnel étant le personnel propre du C.P.A.S. attaché à la cuisine. La cuisine prépare actuellement des repas pour les 67 résidents du Home Guérin, ainsi que pour les membres des familles des résidents, visiteurs, membres du personnel ou stagiaires qui en font la demande. L'estimation annuelle des quantités est la suivante : – production de 365 journées alimentaires pour les 67 résidents (soit 24.455 journées alimentaires par an) ; – production de 450 repas par an pour membres du personnel, visiteurs et assimilés ; – production de 150 repas festifs par an pour les membres des familles des résidents ; Les quantités estimées dans le présent cahier spécial des charges sont réputées présumées, elles ne sont pas contractuelles et n'engagent pas le CPAS. Le prestataire choisi ne pourra réclamer aucune indemnité au cas où les estimations seraient différentes de la réalité. Ce marché se situe dans une perspective d'alimentation durable, à savoir une alimentation saine et équilibrée, dont les impacts sur l'environnement sont réduits et dont la production et la commercialisation se font dans le respect des règles sociales et d'éthique.  Durée du marché : Le marché est conclu pour une durée de 1 an prorogeable 3 fois par tacite reconduction soit une durée maximale de 4 ans. Le marché débutera le 1er janvier 2021.  Lieu de la prestation : MR-MRS Home Guérin, 2 rue François Dorzée, 7300 Boussu

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Services de gestion de cantine