Leveren van cateringdiensten

Description du marché

Het Nationaal Multiple Sclerose Centrum (hierna NMSC genoemd) wenst voor de uitbating van de keuken over te gaan tot het aanstellen van een dienstverlener die zal instaan voor het leveren van cateringdiensten zoals omschreven later in het lastenboek. De opdracht betreft enerzijds het leveren van diensten door een chef-gerant anderzijds het leveren van voedings- en niet-voedingsproducten dit alles met inachtneming van de administratieve, contractuele en technische bepalingen die in dit bestek worden beschreven. De uitvoering van de opdracht gebeurt samen met keukenpersoneel van de aanbesteder. De ondernemer maakt gebruik van de lokalen en het materieel die toebehoren aan de aanbesteder. De diensten worden geleverd voor volgende afnemers: • Patiënten NMSC • Patiënten PVT • Ambulante patiënten • Het personeelsrestaurant • De cafetaria voor bezoekers – patiënten • Vergaderservices Volgende taken vallen onder de dienstverlening: • De verschillende prestaties in verband met de bereiding, de portionering en de distributie van de maaltijden conform de bepalingen van onderhavig bestek en de geldende regelgevingen. • Het bestellen, de ontvangst en de opslag van grondstoffen, materialen en producten voor de productie alsook niet-voedingsstoffen noodzakelijk voor de keukenwerking, lokalen en bijhorende annexen. • De organisatie van en het toezicht op het onderhoud van de keuken en bijhorende lokalen, dit in overeenstemming met de vigerende wetgeving. • Het aansturen, opleiden en coachen van het keukenpersoneel met garantie van kwaliteit- en servicecontinuïteit. • Management van de keuken: personeel, veiligheid, HACCP, interne en externe procedures, hygiëne, … • Het in orde houden van de inrichting van de keuken en beschikbare materialen. • Het beroep doen op bijkomende deskundigen ter ondersteuning van het keukenbeheer (menuplanning, allergenen, administratie, …). Deze diensten variëren in de tijd. De opdrachtnemer heeft geen recht op enige schadevergoeding mocht de omvang van de dienstverlening worden ingeperkt door de aanbesteder.

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Services traiteur