MARCHÉ ALIMENTAIRE - FOURNITURES DE DENREES ALIMENTAIRES ET ASSISTANCE TECHNIQUE SELON LE PRINCIPE DE BUDGET GARANTI

Description du marché

I.1.1 Objet des fournitures et services : marché de fournitures de denrées alimentaires et consommables de cuisine et de service d’accompagnement de la cuisine du C.P.A.S. de PECQ en budget garanti. Le présent marché porte sur : - la fourniture des denrées alimentaires nécessaires à la confection de l’ensemble des repas des résidents des différents sites à l’exception des boissons non-nécessaires à la confection des repas sur base d’un coût fixe par journée alimentaire ; - la fourniture de prestations supplémentaires tels dîners, soupers, confections de soupers spéciaux, ateliers culinaires, etc. À coût forfaitaire par prestation ; - la fourniture de denrées alimentaires extras sur base d’un coût fixe par article ; - la fourniture de consommables et autres petits matériels nécessaires à la cuisine dans la préparation des repas sur base d’un coût fixe par article ; - l’accompagnement de l’équipe cuisine : établissement des menus, encadrement, formation, etc. ; - la mise à disposition d’un logiciel permettant la gestion des menus, commandes, fiches de production, suivi détaillé des coûts, distribution, etc. Le présent marché a pour objet la fourniture de denrées et de produits alimentaires et l’assistance technique au personnel en vue de la confection des repas quotidiens par les cuisines du C.P.A.S. de PECQ. À cet effet, l’adjudicataire devra proposer des services pour assister efficacement et concrètement la cuisine du C.P.A.S. de PECQ, à tous les stades du fonctionnement des activités de restauration. Ces services devront permettre d’atteindre le niveau optimal de qualité et de le maintenir dans le temps, notamment à travers : - l’élaboration des menus et déclinaisons diététiques ; - l’amélioration des compétences du personnel de la cuisine. - l’optimisation des achats de denrées et produits alimentaires : sélection des produits de qualité, circuit court, bio, etc. ; - la formalisation des techniques de production des cuisines du C.P.A.S. de PECQ ; - la maîtrise du coût de production ; - la mise en place d’outils et d’indicateurs de gestion performants ; - le respect de la sécurité alimentaire : bonne pratique d’hygiène, normes HACCP, étiquetage de traçabilité, respect de la législation sur la traçabilité alimentaire, etc. ; - La mise à disposition d’un logiciel informatique de gestion performant et convivial ; Par le seul fait de remettre un prix conformément aux présentes conditions, tant générales que particulières, tout soumissionnaire reconnaît s'être enquis de toutes les charges qui pourraient lui incomber afin de répondre aux exigences du présent marché. Il tiendra compte de son incidence sur les plans de la conformité et du respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité dans les locaux de production, les locaux de stockage et ceux des réserves. Il lui incombera également la mise au courant des techniques et des dispositions légales, ainsi que l'encadrement du personnel directement attaché à la cuisine du C.P.A.S. de Pecq, et ce dans le but d'assurer un fonctionnement parfait et une efficience maximale au niveau du service. Il est bien entendu que les indications contenues dans les documents d’appel d’offres dressés par le Pouvoir Adjudicateur constituent des minima en dessous desquels les soumissionnaires ne peuvent en aucun cas descendre. Si aucune offre ne correspond aux besoins du C.P.A.S. de PECQ, le pouvoir adjudicateur se réserve le droit de ne pas attribuer le marché. I.1.2 Lieu de livraison et de prestation du service : Home Général Le Maire Chaussée d’Audenarde 366 7742 HÉRINNES

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Produits alimentaires divers