Marché public de services de formation de vendeur en alimentation biologique et durable et autres formations liées à l’alimentaire

Objectifs généraux : Conseiller le client sur les spécificités des compléments alimentaires, des plantes … Connaitre les principales précautions d’emploi et indications en phytothérapie, aromathérapie, gemmothérapie … Conseiller le client sur l’utilisation des plantes pour les petits maux du quotidien Conseiller le client sur les spécificités et propriétés des produits non alimentaires bio : les cosmétiques et produits d’entretien

Objectifs généraux : Connaître les bases d’une alimentation saine Conseiller le client sur la nature équilibrée ou non des différents types d’aliments que l’on trouve en magasin bio : les graisses, oléagineux, céréales, boissons, légumineuses, etc. Comprendre et connaître les différents courants alimentaires : végétarien, végétalien, végan, macrobiotique, crétois, paléo … avantages, inconvénients et indications Connaitre les produits diététiques et de régime : produits sans sucre, sans sel, sans gluten, hyperprotéiné, alimentation infantile Connaître les méthodes de cuisson Aider le client à déchiffrer les étiquettes alimentaires en tenant des éventuelles allergies et intolérances

Objectifs généraux : Être capable de guider et conseiller la clientèle sur les spécificités des produits alimentaires en magasin bio : - Les produits céréaliers bio. Quelles sont les différentes céréales, le gluten, levain/levure. Objectif : pouvoir répondre aux clients au sujet des pains, farines et céréales, gluten … - Les viandes bio et alternatives possibles - Les produits laitiers bio. Découvrir les différentes gammes de produits laitiers bio et leurs spécificités par rapport au conventionnel - Les fruits et légumes BIO . Maîtriser le calendrier des fruits et légumes - Les vins, bières et boissons bio. Les différents types de boissons bio. Les différents modes de fabrication du vin, de la bière et des boissons bio (kombucha, kefir…) - Autres produits bio : épices, algues, graines, fruits secs, légumineuses, confiserie, produits de la ruche, huiles végétales, œufs, poissons durables, les sucres (rapadura, mélasse…) Connaître les méthodes d’association et de conservation des aliments Les normes et les règles d’hygiène

Objectifs généraux du module : Comprendre ce qu’est l'alimentation durable et bio : définition, historique, fondements Quelles différences entre le bio et le conventionnel d’un point de vue écologique, santé, économique et répondre au bio-sceptique Comprendre la place du bio dans le développement durable, l’éthique bio, le commerce équitable Connaitre les techniques d’élevage et de culture dans le bio Connaître les différents types de Bio. Avantages et inconvénients Connaitre les différents types de circuits de distribution : productions industrielles, locales, coopératives, AMAP … avantages et inconvénients Connaître la règlementation BIO, l’étiquetage et les labels et leur implication dans la production et les coûts Connaitre les principes de certifications, contrôles, traçabilité pour être apte à répondre aux demandes de clients sur les aspects prix, contrôle, qualité