MH EK élelmezési szolgáltatás 2022

Description du marché

Élelmezési szolgáltatás sszékhely és budapesti telephelyeken. Keretösszeg (nettó): 2 672 171 814 HUF. Tervezett élelmezési: Katonai élelmezés 10175 nap/év, Emelt normás élelmezés 1592 nap/év, betegélelmezés 370051 nap/év. 1. Ügyvitel. Az élelmezési szolgáltatással kapcsolatos adatok rögzítése és adatszolgáltatás a Megrendelő felé. 2. A SzH, PuT, valamint a SzuT telephelyeken főzőkonyha üzemeltetése. A TuT-n tálalókonyha üzemeltetése. 3. Megrendelő dietetikusai által tervezett ellátotti, beteg étlapok élelmezési számítógépes programba történő rögzítése, szükség esetén frissítése, illetve a befizető dolgozók részére az élelmezési alosztály által tervezett havi étlap átvétele, gépre vitele. 4. A mindenkori aktuális beteg létszám összesítése. 5. A befizető igényjogosultak létszám megállapítása (előfizetéses kettő menü, három fogás). Az intézmény által térített étkezők, igényjogosultak (katonák) létszámának megállapítása: 1. műveleti tartalékosok ellátása (Ebéd); 2. 24 órás ügyeletben, kiképzésen lévők, szerződéses katonák, különélők ellátása hideg vagy meleg élelemmel (Reggeli, Ebéd, Vacsora) ; 3. élelmezési átjelentővel érkezők ellátása hideg vagy meleg élelemmel (Reggeli, Ebéd, Vacsora). 6. Megfelelő minőségű nyersanyagok beszerzése, raktározása. 7. Anyagkiszabás készítése a Megrendelő által ellenőrzött receptúra alapján 8. Nyersanyagok előkészítése az ételek elkészítéséhez. 9. Ételek elkészítése (melegkonyha, hidegkonyha, cukrászat). 10. Ételek melegen tartása a tálalás végéig. 11. Az elkészített ételek organoleptikus (érzékszervi) vizsgálata („ételkóstolás”); 12. Ételminták vétele és megőrzése. 13. Az ételek kiszállítása TuT-re. 14. Az ételek egyéni tálcás tálalása, osztályig történő kiszállítása (a SzH-n és a PuT-n teljes létszámra, a SzuT-n reggeli és ebéd részben. 15. Az ételek éttermi tálalása betegeknek dietetikus felügyeletével (SzuT-en reggeli, ebéd, csak a járó betegeknek). 16. Az ételek éttermi tálalása az alkalmazottaknak a SzH, a PuT, a SzuT és a TuT telephelyeken önkiszolgáló rendszerben. 17. A konténerek visszaszállítása a konyhára az ételmaradékkal együtt az osztályokról. 18. Mosogatás a konyhán, az étteremben: • fehér edényzet mosogatás; • fekete edényzet mosogatás; • szállító edényzet és szállító konténerek mosogatása; • szállító járművek tisztán tartása, fertőtlenítése. 19. Takarítás Vállalkozónak átadott élelmezési területen valamint a hozzátartozó szociális helyiségekben. 20. Az intézményi Katasztrófaterv élelmezési biztosítása külön térítés ellenében. Katasztrófaterv kidolgozása a Megrendelő által biztosított adatok alapján, meghatározott formában, a szolgáltatás megkezdését követő 30 napon belül. A szolgáltatónak rendelkeznie kell olyan raktárkészlettel, amely adott katasztrófa helyzetben biztosítja az ellátást. 21. Influenza osztály felállítása esetén, az osztályon fekvő betegek élelmezése. 22. A PuT-n a vitalitás osztály betegeinek emelt szintű ellátása. 23. A dializált betegek ellátása az egész napi nyersanyag norma reggeli hányadának (30%) értékében. 24. Osztályig történő szállítás esetén is biztosítani kell a szalvétát, valamint szükség esetén a műanyag edényzetet (pl.fertőzés esetén, intenzív részlegre). Az élelmezési nap mutatószám, amely alatt egy teljes napi élelmezést értünk, ami 3 főétkezésből és egy kisétkezésből áll. Az élelmezettek a napi étkezéseket különböző létszámban veszik igénybe, ezért a részétkezéseket élelmezési nappá (súlyozott átlagszámmá) kell alakítani. A részétkezések egész élelmezési nappá való átalakítását százalékos megoszlás szerint kell elvégezni (Reggeli: 30%, Ebéd: 40 %, Vacsora: 30%). Az élelmezési szolgáltatás „Élelmezési üzemtechnológiai előírás” c. dokumentumban előírt tevékenységeket foglalja magában. A szerződés teljesítéséhez szükséges helyiségek, eszközök, berendezések átadására a teljesítés megkezdésekor kerül sor, melyre Megrendelő biztosítja az átadás-átvételt végrehajtó szakállományt, valamint az előírás szerinti feltételeket. Vállalkozó a szolgáltatást folyamatosan – állásidő nélkül – az „Élelmezési üzem technológiai előírás” c. dokumentumban foglaltak szerint, valamint a „Ételadagok nagysága, mennyisége” c. dokumentumban meghatározottak szerint köteles teljesíteni, szorosan együttműködve a Megrendelő dietetikai szolgálatával és az élelmezési alosztállyal. II.2.7): A szerz. 30 hónapra köttetik. A Szerz. legkorábban 2022.01.01-től hatályos

Pouvoir adjudicateur