MISE A DISPOSITION D'UN CHEF GERANT POUR LA GESTION ET PRESTATIONS DE RESTAURATION ET LA FOURNITURE DE DENREES ET DE BOISSONS CONCERNANT LE HOME RENARD

Description du marché

Le présent marché est un marché de services qui a pour objet les différentes prestations relatives à la fourniture des denrées et boissons, à la fabrication de repas et au service restauration des résidents, des membres des familles des résidents, des visiteurs, du personnel du CPAS de Grez-Doiceau et assimilé, lors de réceptions diverses occasionnelles et la conception de repas à domicile. Seul le chef gérant est mis à disposition dans le cadre du présent marché, le reste du personnel étant le personnel propre du C.P.A.S. attaché aux cuisines. Le marché comprend également l'encadrement et la formation du personnel de cuisine. Ce marché se situe dans une perspective d'alimentation durable, à savoir une alimentation saine et équilibrée, dont les impacts sur l'environnement sont réduits et dont la production et la commercialisation se font dans le respect des règles sociales et éthiques. Il comprend la fourniture 7 jours sur 7, y compris les jours fériés, de denrées et de produits non alimentaires et la mise à disposition d'un gérant de cuisine qualifié et expérimenté responsable de la gestion et de l'exploitation des cuisines. La société prestataire ainsi que la personne mise à disposition doit pouvoir prouver leurs expériences dans le domaine particulier de la cuisine de collectivité « résidente » ainsi que dans la conception repas spécifiques pour les groupes à risque dit YOPI (Young, old, pregnant, immunodéficient). La cuisine prépare des repas pour les 59 résidents du Home Renard à 1390 Grez-Doiceau et des repas à domicile qui seront livrés par des bénévoles. Une nouvelle maison de repos devrait être reconstruite et accueillera à terme 96 résidents. Pendant les travaux, le Home continuera à fonctionner, toutefois le soumissionnaire est averti que certaines contraintes organisationnelles pourraient résulter de ces travaux qui ne pourront donner lieu à un supplément de prix. Le personnel de la cuisine prépare aussi des repas pour des personnes extérieures, familles et invités des résidents ainsi que pour la police. Durée Le marché est prévu pour une période d’un an, du 1er octobre 2024 au 30 septembre 2025, renouvelable une fois maximum pour une nouvelle période de 12 mois par tacite reconduction. En cours d'exécution du présent marché, les parties pourront y mettre un terme sans indemnité moyennant un préavis de 3 mois transmis par lettre recommandée.

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Services de gestion de cantine