Overheidsopdracht voor het leveren, installeren en in dienst stellen van 7 snelkoelers inclusief buitenunits voor koeling

Description du marché

Levering en installatie van 7 snelkoelers inclusief 7 aparte buitenunits voor koeling. Er dienen geen bestaande snelkoelers afgevoerd worden. De buitenunits van de snelkoelers te campus Pellenberg dienen op een dak geplaatst te worden. Voor deze buitenunits te plaatsen zal een hijskraan benodigd zijn. Een snelkoeler is een essentieel apparaat in een grootkeuken zoals deze van UZ Leuven. De snelkoeler zal dienst doen om voedsel snel af te koelen van kooktemperatuur naar veilige, lage temperaturen, binnen een tijdspanne van maximaal 90 minuten. Meer concreet dienen de snelkoelers over een capaciteit te beschikken om de producten in maximaal 90 minuten af te koelen van +85 ºC naar < 10 ºC. Ook voor het invriezen van warme levensmiddelen dient dit apparaat geschikt te zijn. Het proces van snelkoelen moet bacteriegroei verminderen, de kwaliteit en smaak van het voedsel behouden alsook de houdbaarheid verlengen. Het snel afkoelen zal bovendien ook het uitdrogen en gewichtsverlies van het voedsel voorkomen. Snelkoelers zijn ideaal voor het snel afkoelen van grote hoeveelheden voedsel, zoals soepen, sauzen en gebakken gerechten, wat efficiëntie en veiligheid in de keuken verhoogt. Ze moeten ook ondersteunen bij het voorbereiden van gerechten van tevoren, wat moet leiden tot tijdsbesparing tijdens de piekuren. Men houdt hierbij tevens rekening met zo min mogelijk energieverbruik. Deze snelkoelers en buitenunits dienen te voldoen aan de minimumvereisten zoals omschreven in deel III - technische bepalingen.

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Matériel industriel de réfrigération