Overheidsopdracht voor het leveren, installeren, in dienst stellen en onderhouden van 5 snelkoelers inclusief buitenunits voor koeling. Dit voor de centrale productiekeuken van UZ Leuven.

Description du marché

UZ Leuven bereidt tijdens weekdagen meer dan 3000 verse warme maaltijden en 1300 liter verse soep. Per weekenddag worden ongeveer 750 warme maaltijden en 450 liter soep geserveerd. En dit zowel voor patiënten, bezoekers als personeelsleden. Wegens een verbouwing in de centrale keuken (CPE) zullen verschillende industriële kooktoestellen vervangen worden. Met het oog op efficiëntieverbeteringen zullen de huidige snelkoelers vervangen worden door nieuwe snelkoelers. In totaal wilt UZ Leuven 5 nieuwe snelkoelers (4x 250 kg (+/-) - 1x 180 kg (+/-)) in dienst stellen inclusief 5 aparte buitenunits voor koeling. Ook dienen de bestaande snelkoelers afgevoerd te worden. Een snelkoeler is een essentieel apparaat in een grootkeuken en wordt gebruikt om voedsel snel af te koelen van kooktemperatuur naar veilige lage temperaturen. Het proces van snelkoelen moet bacteriegroei verminderen, de kwaliteit en smaak van het voedsel behouden alsook de houdbaarheid verlengen. Het snel afkoelen zal bovendien ook het uitdrogen en gewichtsverlies van het voedsel voorkomen. Meer concreet dienen de snelkoelers over een koelcapaciteit te beschikken om de producten in maximaal 90 minuten af te koelen van +85 ºC naar < 10 ºC. Hierbij wordt tevens rekening met zo min mogelijk energieverbruik gehouden. Andere vereisten zijn dat de snelkoelers volledig uit roestvrij staal zijn vervaardigd, een koelvermogen van minimaal 22.000 watt hebben, beschikken over een binneninhoud voor minstens 4 Rational karren (afmetingen Rational kar: 40 x 70 x 170 cm (l x b x h)) voor de 250 kg (+/-), 2 Rational karren voor de 180 kg (+/-) snelkoeler en 2 deuren bevatten per snelkoeler (doorloopversie). De andere technische bepalingen van de snelkoelers en buitenunits staan omschreven in deel III - technische bepalingen.

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Équipement de cuisine industrielle