Overheidsopdracht voor het leveren, installeren, in dienst stellen en onderhouden van 2 vacuümkoelers. Dit voor de centrale productiekeuken van UZ Leuven.

Description du marché

Overheidsopdracht voor het leveren, installeren, in dienst stellen en onderhouden van 2 vacuümkoeling toestellen. Dit voor de centrale productiekeuken van UZ Leuven. UZ Leuven bereidt tijdens weekdagen meer dan 3000 verse warme maaltijden en 1300 liter verse soep. Per weekenddag worden ongeveer 750 warme maaltijden en 450 liter soep geserveerd. En dit zowel voor patiënten, bezoekers als personeelsleden. Wegens een verbouwing in de centrale keuken (CPE) zullen verschillende industriële kooktoestellen vervangen worden. Met het oog op efficiëntieverbeteringen zullen onder andere vacuümkoeling toestellen geplaatst worden. In totaal wilt UZ Leuven 2 nieuwe vacuümkoeling toestellen in dienst stellen. Een vacuümkoeler wordt gebruikt om voedsel snel en veilig af te koelen van kooktemperatuur naar veilige lage temperaturen door middel van druk. Het proces van vacuümkoelen moet bacteriegroei verminderen, de kwaliteit en smaak van het voedsel behouden alsook de houdbaarheid verlengen. Meer concreet dienen de vacuümkoelers over een koelcapaciteit te beschikken om de producten in maximaal 30 minuten af te koelen van een temperatuur +85 ºC naar een temperatuur lager dan 10 ºC. Hierbij wordt tevens rekening gehouden met zo min mogelijk energieverbruik. Ook dienen de vacuümkoelers te beschikken over een binneninhoud voor minstens 1 broodkar (930 lengte x 880 breedte x 1830 mm hoogte) en ook 1 deur bevat per vacuümkoeler. De andere technische bepalingen van de vacuümkoelers staan omschreven in deel III - technische bepalingen.

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Équipement de cuisine industrielle