PRÉPARATION, TRANSPORT ET GESTION DE REPAS DURABLES POUR LES ÉCOLES COMMUNALES ET LES PLAINES DE JEUX DE WOLUWE-ST-LAMBERT

Description du marché

Définition de la liaison froide est rappelé au soumissionnaire que la liaison froide est un procédé de conservation de très courte durée. Les différents phénomènes d’altération (action enzymatique, prolifération microbienne, oxydation) n’étant que considérablement ralentis mais pas stoppés. Les aliments sont entreposés dans une chambre froide spécifique par catégorie de produit en-dessous de + 7°C et transportés, vers une cuisine relais, par camion isotherme en-dessous de + 7°C.Les repas scolaires (de tous types) sont livrés, préférentiellement en vrac et en liaison froide, aux établissements scolaires, aux endroits déterminés par le Pouvoir Adjudicateur.Les repas seront obligatoirement livrés au maximum à J+1 ou J+2 (J = jour de fabrication) et seront livrés le jour de consommation, sauf pour le vendredi ou J+3 est accepté. Le J+4 n’est pas autorisé.En cas de mise en œuvre d’un Plan Général d’Urgence et d’Intervention ...(voir documents du marché)

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail

Lots (2)