Speisenversorgung für das BFW Oberhausen

Description du marché

Der Auftragnehmer stellt im BFW die Speisenversorgung für berufliche Rehabilitanden (Frühstück-, Mittags-, Abend-, Konferenz- und Gästeverpflegung) sicher. Dazu obliegen dem Auftragnehmer die Bewirtschaftung der Küche nebst Spülküche, die Speisenzubereitung sowie der Gästeservice. Mit der Neuvergabe soll der erreichte Qualitätsstandard gehalten und nochmals erhöht wer-den. Erklärtes Ziel ist eine gute Essens- und Dienstleistungsqualität, die sich in der Zufriedenheit der Bewohner und deren Angehörigen widerspiegelt und und positiven Einfluss auf die Außenwirkung nimmt. Vor dem Hintergrund zunehmender Personalengpässe im Bereich Großküchen und anstehender Investitionen in die Küchentechnik wird die Produktion der Mittagsverpflegung ausgelagert und im BFW fachgerecht durch den Auftragnehmer regeneriert werden. Um eine größtmögliche Flexibilität – auch in Bezug auf die Haltbarkeit der gelieferten Produkte – zu gewährleisten, hat sich das BFW für das Foodkonzept „Cook & Freeze“ entschieden. Diese vorkonfektionierten Speisen werden durch den Auftragnehmer in Abstimmung mit dem BFW bestellt und vom BFW beauftragten Lieferanten ins TK-Lager des Hauses geliefert. Sämtliche anderen Speisenkomponenten – auch für Frühstück und Abendessen - werden vom Auftragnehmer im Auftrag des BFW bei dessen Lieferanten bestellt.

Pouvoir adjudicateur