Studentbespisning vid Astra, Åbo Akademi – koncession

Description du marché

Den nya Astrabyggnaden blir Åbo Akademis (härefter ÅA) och hela akademikvarterets blivande campuscenter. Nybygget knyter samman Boktornet (1935), fördetta Handelshögskolan (1963) samt lobby-, auditorium- och cafeteriadelen i befintliga Gadoliniabyggnaden, delar från 1969 som skyddats av Museiverket. Astra med en byggyta på 10 200 m2 är en del av kvarteret Stjärnan, som härstammar från Carl Ludvig Engels stadsplan för Åbo stad, uppgjord efter Åbo brand 1827. ÅA är hyresgäst och ytan för akademins bruk skulle preliminärt vara 8555 m2. ÅA:s personal och studeranden har till största delen svenska som modersmål. Den kommande tjänsteleverantörens personal ska kunna betjäna och kommunicera på svenska. Restaurangen som befinner sig i hjärtat av byggnaden ska genom service på svenska och engelska, samt ett matutbud som är anpassat för olika specialdieter, utstråla en familjär och välkomnande atmosfär. Genom krögarens medvetna val i tjänsteutbud speglas den mångfald som finns inom akademin. Lokalen för restaurang- och caféverksamheten finns i Astra, på adressen Porthansgatan 3, 20500 Åbo. ÅA ordnar ett visningstillfälle av restaurangutrymmen i Astra 01.04.2025 kl. 12-15. Alla intresserade tjänsteleverantörer kan delta på tillfället och får ha med tre (3) representanter per tjänsteleverantör på rundtur. Anmälningarna till adressen: upphandling@abo.fi. Den sista anmälningsdagen för rundturen är 28.03.2025 kl. 14.00. I Astra samlas också funktioner som är gemensamma för alla vid akademin, rådgivning och stöd av olika slag, bibliotekstjänster, restaurang, café, utrymmen för undervisning, grupparbeten och individuellt lärande. Det innebär att stora delar av servicefunktionerna kommer att placeras här. Enligt planen ska även Handelshögskolan vid ÅA flytta till byggnaden bredvid Astra. Runt kvarteret finns också studerande vid Yrkeshögskolan Novia och Åbo universitet samt personal som potentiella kunder utöver ÅA:s studerande och personal. I närheten finns även Sibeliusmuseum som ordnar kvällstillställningar. Under sommarhalvåret kan kunder avnjuta en utomhuslunch i kärnan av den idylliska gamla staden. Medan det tilltalande ljuset från restaurangen under höstmörkret bjuder in en för att samlas till exempel kring värmande drycker. Astra ska bli en levande mötesplats för både personal och studenter vid ÅA. Restaurangmiljön (exklusive tillverkningskök) är 670 m2. De mest hektiska dagarna uppskattas lunchrestaurangen besökas av cirka 500 matgäster. Restaurangens kundmiljöer är även öppna utanför dess öppettider för att användas av fastighetens anställda och studerande för att träffas, koppla av, studera eller arbeta. Samt att bistå vid publika event och evenemang helger och kvällar. Astra andas universitetsliv, och detta kan synas förutom i undervisning, forskning och akademiska tillställningar även i form av studentkultur. I Astra ska studentföreningars traditioner vid behov ha möjlighet att få plats även i restaurangmiljön efter vanliga öppettider. Lokalen och de fasta installationerna avsedda för restaurang- och caféverksamheten ägs av Stiftelsen för Åbo Akademi (härefter SÅA) som ÅA i sin tur hyr av SÅA. Lokalen möbleras och köket utrustas i samband med nybygget. Tillagningslokaler och kylförvaringsutrymmen finns i Astra samt avfallshantering finns i samband av byggnaden. En bar finns också tillgänglig i Astra (se närmare bilaga 1 bottenplan och vision). Fast restaurangen fungerar som studerandelunchrestaurang kan den fungera som utskänkningsrestaurang utanför studerandes lunchtid. Således kan tjänsteleverantören ha eget serveringstillstånd för restaurangen i Astra (Uppdelning: tjänsteleverantör– restaurang, ÅA – övriga evenemangsområden). Tjänsteleverantören kan ansöka om serveringstillståndet för restaurangen vars område är tydligt utsatt (bilaga 1 bottenplan och vision, s. 6). ÅA har ett serveringstillstånd och kan antingen servera själv eller anlita tjänsteleverantör för servering. Närmare detaljer om möjlig utskänkning bestäms i avtalsskedet. Lokaler och möbler överlåts utan ersättning enligt avtal till tjänsteleverantörens användning under avtalsperioden, tjänsteleverantören betalar ingen hyra för dem. Tjänsteleverantören skaffar tallrikar, linne och köksredskap samt kassasystem och andra relaterade apparater. ÅA ordnar daglig städning av golvytor i matsalarna, medan restaurangföretagaren ansvarar för kökets och hjälputrymmenas städning samt för att hålla matsalarna rena under användning och underhåll av lösa möbler i restaurangsalen. Tjänsteleverantören är också ansvarig för två storstädningar av köksutrymmena årligen (se närmare bilaga 4 ansvarsfördelningstabell). Restaurangverksamheten ska följa bestämmelserna för studentmåltider som stadgas i Statsrådets förordning om grunderna för måltidsstöd för högskolestuderande (54/2012) samt FPA:s och näringsdelegationens rekommendationer om måltider för högskolestuderanden. Cirka 400–500 portioner mat förväntas säljas per dag. Försäljningen är livlig främst under läsåren. Under läsåret kräver ÅA att tjänsteleverantören har studentbespisningen öppen minst mellan kl. 11-14 under veckan. Tjänsten genomförs med hänsyn till säsongsvariationer i kundantalet. Under sommaren, när studenter och personal har semester, är det färre matgäster. Dessutom finns olika festevenemang och kursmåltider. Största delen av dessa är små kaffeserveringar för 5–15 personer som liknar mötesmåltider. Antalet mötes- och festmåltider varierar årligen.

Pouvoir adjudicateur