Marché alimentaire - fournitures de denrées alimentaires et de service budget garanti

Description du marché

Objet des fournitures : Marché alimentaire - fournitures de denrées alimentaires et de service budget garanti. Le présent marché a pour objet la fourniture de denrées et de produits alimentaires en vue de la confection des repas quotidiens des résidents du Foyer Saint-Antoine ainsi que l’assistance efficace et concrète pour conseiller la cuisine du CPAS, et ce, à tous les stades du fonctionnement des activités de restauration tout en visant à intégrer au maximum les deux objectifs du projet Green Deal Cantine Durable, à savoir l’obtention du label Cantine Durable (1 radis) et la relocalisation progressive de l’approvisionnement. Les différentes exigences liées au Green Deal sont décrites à l’annexe A du présent cahier des charges. Afin de permettre d'atteindre le niveau optimal de qualité et du maintenir dans le temps, l’adjudicataire doit notamment veiller : - à l'optimalisation des achats de denrées et produits alimentaires ; - à la maitrise du coût de production ; - au respect de la sécurité alimentaire (bonne pratique d'hygiène, normes HACCP, etc.) ; - à la mise en place d'outils et d'indicateurs de gestion performants ; - à la formalisation des techniques de production de la cuisine du CPAS ; - à l'amélioration des compétences du personnel de la cuisine ; - à la conformité et le respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité dans les locaux de production, les locaux de stockage et ceux des réserves ; - à la mise au courant des techniques et dispositions légales ainsi que l'encadrement du personnel directement attaché à la cuisine du CPAS, et ce, dans le but d'assurer un fonctionnement parfait et une efficience maximale ; - à l’intégration des objectifs du projet Green Deal afin d’atteindre les objectifs y relatifs. Par le seul fait de remettre prix conformément aux présentes conditions, tant générales que particulières, tout soumissionnaire reconnait s'être enquis de toutes les charges qui lui incombent afin de répondre aux exigences du présent marché. Il tient compte de son incidence sur les plans de la conformité et du respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité dans les locaux de production, les locaux de stockage et ceux des réserves. Il lui incombe également la mise au courant des techniques et des dispositions légales, ainsi que l'encadrement du personnel directement attaché à la cuisine du CPAS, et ce, dans le but d'assurer un fonctionnement parfait et une efficience maximale au niveau du service. Il est bien entendu que les indications contenues dans les documents d'appel d'offres dressés par le pouvoir adjudicateur constituent des minima en dessous desquels les soumissionnaires ne peuvent en aucun cas descendre. Lieu de livraison : Foyer Saint-Antoine, Rue de Mozet 1 à 5340 Mozet

Pouvoir adjudicateur

Secteur d'activité

Produits alimentaires divers

Contexte et conseils